Mistä syistä katkerat kurkut kasvavat ja miten käsitellä sitä?

Joskus sängyissä kasvaa katkeraa vihreää. Ne antavat myös epämiellyttävän jälkimaun ruokia, joihin ne sisältyvät. Miksi kurkut ovat katkeria ja mitä tällaisissa tapauksissa pitäisi tehdä, kuvataan tässä artikkelissa.

Miksi kurkut ovat katkeria?

Kaikki kurpitsakasvit, mukaan lukien kurkut, tuottavat glykosidia cucurbitasiinia. Sitä löytyy kasvin maanpäällisistä osista, mutta sen esiintyminen hedelmissä on vähäistä.Juuri tämä glykosidi antaa kurkuille niiden katkeruuden. Kun sato kokee stressiä, cucurbitasiinin pitoisuus vihreissä kasvaa jyrkästi. Tämä on sadon suojaava reaktio, joka estää eläimiä syömästä hedelmiä ja antaa siementen kypsyä.

Cucurbitacinilla itsessään on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• sillä on kasvaimia estävä vaikutus;
• sillä on analgeettinen vaikutus;
• sillä on anti-inflammatorinen vaikutus;
• edistää lisääntynyttä sapen eritystä kehossa;
• lisää ruokahalua;
• Karvaat kurkut edistävät painonpudotusta.

Suurin määrä cucurbitasiinia löytyy tuoreista pikkukurkuista. Vihreiden kasvien kasvaessa niiden glykosidipitoisuus vähenee vähitellen. Aine tuhoutuu käsittelyn aikana, joten suolatuissa ja marinoiduissa kurkuissa ei ole katkeruutta.

Mehiläispölytetyt kurkkulajikkeet sisältävät paljon cucurbitasiinia ja pystyvät syntetisoimaan sitä nopeasti epäsuotuisissa kasvuolosuhteissa.

Nykyaikaiset hybridit ovat käytännössä vapaita tällaisista haitoista. Tällä hetkellä viljelykasvien valinnalla pyritään vähentämään kasvien glykosidipitoisuutta ja tuotantoa. Siksi hybridit eivät käytännössä ole katkeria. Niille on luotava olosuhteet lähellä kasvin kuolemaa, jotta vihreät kasvit kehittävät sellaisen maun.

Karvaiden kurkkujen syyt

Karvaiden hedelmien ulkonäkö on aina seurausta äärimmäisistä tilanteista. Katkeruus ilmenee seuraavista syistä:

1. Äkilliset lämpötilanvaihtelut.
2. Kastelu kylmällä vedellä.
3. Pitkään jatkunut kylmä sää.
4. Kurkkujen epätasainen kastelu.
5. Erittäin kuuma sää ja alhainen kosteus.
6. Suora aurinko yli 14 tuntia vuorokaudessa.
7. Lajikkeissa siemenet saatiin siitä päästä, jossa varsi (häntä) oli.
8. Tiheä varjo.
9. Lannoituksen puute.

Aiemmin oli joitakin lajikkeita, jotka kerääntyivät cucurbitasiinia jopa normaaleissa olosuhteissa.Nyt niitä löytyy vain amatööripuutarhurilta.

1 syy. Äkilliset lämpötilanvaihtelut

Tämä on tekijä, johon ihminen ei voi vaikuttaa. Seurauksia voidaan tasoittaa vain jossain määrin, kun kurkkujen katkeruutta kertyy vähemmän, mutta cucurbitasiinin synteesiä on mahdotonta estää täysin tällaisissa olosuhteissa.

Mitä voidaan tehdä

1. Jossain määrin seuraukset voidaan minimoida, kurkkujen kasvatus kasvihuoneissa tai lämpimissä sängyissä.
2. Jos lämpötila laskee jyrkästi yöllä, on parempi olla peittämättä kurkut kalvolla, vaan multaa ne kokonaan heinällä. Ruohokerroksen alla lämpö säilyy paljon paremmin kuin kalvon alla. Aamulla, kun aurinko alkaa lämmittää, heinä poistetaan. Heinä on paras peitemateriaali näissä olosuhteissa. Jos sitä ei ole, voit käyttää olkia, sahanpurua, turvetta. Elokuva on tässä tapauksessa huonoin vaihtoehto.

Erittäin voimakkaat lämpötilanvaihtelut lisäävät cucurbitasiinin muodostumista ja sen kertymistä kurkkuihin. Kun lämpötila tasaantuu, katkeria kurkkuja ei tule.

Syy 2. Pitkään jatkunut kylmä sää

Toinen tekijä, jota ei voi säädellä. Pitkittyjen pakkaskausien aikana kasvit siirtyvät selviytymistilaan. He pyrkivät tuottamaan siemeniä mahdollisimman nopeasti. Katkeruus alkaa kertyä vihreisiin, mikä vain lisääntyy kasvun myötä.

Mitä tehdä

1. Kurkkujen käsittely kasvua stimuloivilla aineilla Epin-extra tai Zircon. Ne stimuloivat kasveja suuresti ja auttavat niitä selviytymään kylmästä ajanjaksosta minimaalisilla tappioilla.
2. Muista kastella orgaanisilla lannoitteilla.
3. Peitä kurkut peitemateriaalilla. Jos on erittäin kylmä, kasvit peitetään lisäksi heinällä.

Kaikista toteutetuista toimenpiteistä huolimatta kurkussa on edelleen lievää katkeruutta sellaisella säällä.

Syy 3.Kastelu kylmällä vedellä

Kylmä vesi aiheuttaa monia ongelmia kurkuille. Ja pilaantunut maku ei ole niistä vaikein, vaikka se on melko epämiellyttävää.

Kurkku ei kestä kylmää säätä tai kylmää vettä. Sato kastellaan aina vain lämpimällä, laskeutuneella vedellä. Kasteluveden lämpötilan tulee olla vähintään 20-22 astetta. Sitä suojataan kasvihuoneissa. Viimeisenä keinona kasveja kastellaan vedenkeittimestä huoneenlämpöisellä vedellä.

4 syy. Epätasainen kastelu

Väärä kastelu aiheuttaa kurkuissa vakavaa stressiä, mikä johtaa kurbitasiinin lisääntyneeseen synteesiin ja sen seurauksena katkerien kurkkujen esiintymiseen.

Mitä tehdä tilanteen korjaamiseksi

1. Kuumalla säällä kasvit kastellaan päivittäin. Kastelu suoritetaan päivän ensimmäisellä puoliskolla ennen lämmön alkamista, mieluiten aikaisin aamulla. Jokainen kasvi tarvitsee 10 litraa vettä. Yli 35 °C:n lämpötiloissa kastelumäärä kasvaa 15 litraan.
2. Kylmällä ja pilvisellä säällä kurkut kastellaan kerran 2-3 päivässä. Täällä niitä ohjaa maaperän kosteus; sen ei pitäisi kuivua.
3. Viileällä mutta aurinkoisella säällä kastele kurkut joka toinen päivä.
4. Kurkkujen veden tulee olla lämmintä. Jos lämmintä vettä ei ole, on parempi keittää vedenkeitin ja laimentaa kylmä vesi kiehuvalla vedellä vähintään 20 °C:n lämpötilaan. Kylmällä vedellä kastelu ei vain johda katkerien kurkkujen ilmestymiseen, vaan voi myös yleensä aiheuttaa kasvien kuoleman.
5. Kastelun tulee olla tasaista. Et voi ensin kuivata maaperää ja sitten kastella kurkkuja. Tämä on heille erittäin epäedullista.

Jos on mahdotonta vierailla dachassa säännöllisesti, sinun on tiputettava kurkut vettä tai kasvatettava ne hydrogeelillä.

5 syy. Erittäin kuuma sää ja alhainen kosteus

Kurkut ovat kotoisin Intiasta, jossa ne kasvavat luonnollisesti puiden latvojen alla kosteassa subtrooppisessa ilmastossa. Dachasissa, varsinkin etelässä kun kasvaa avoimessa maassa kasvit kärsivät usein liian kuivasta ilmasta.

Purasruohokasvin ilman kostuttamiseksi suoritetaan sadetus. Tämä tehdään aina aikaisin aamulla, jotta vesi ehtii kuivua ennen kuin lämpö laskeutuu. Muuten lehdet voivat palaa. Illalla kastelua ei tehdä, koska yöllä kurkut vapauttavat kosteuspisaroita ja purasruohon kosteus lisääntyy jyrkästi, mikä voi johtaa sairauksiin.

6 syy. Suora aurinko

kurkut tarvitsevat varjostusta. Toisin kuin monet muut kasvit, suora aurinko on haitallista niille. Tällaisissa olosuhteissa kasvit alkavat kerääntyä cucurbitasiinia, vihannekset muuttuvat katkeraksi ja itse kasvi täydentää kasvukauden nopeasti.

Kasveille 4-5 peräkkäistä aurinkoista päivää riittää, jotta huomattava määrä kurbitasiinia kerääntyy viherkasveihin. Siksi aurinkoisissa paikoissa kasvatetut kasvit varjostetaan agrokuidulla tai hyttysverkolla.

7 syy. Paksu varjo

Kulttuuri vaatii hajavaloa, mutta ei tiheää varjoa. Täysvarjossa se joko ei kanna hedelmää ollenkaan tai tuottaa pienen määrän katkeria vihreitä.

8 syy. Väärä siemenmateriaalin vastaanotto

Jos siemenet on otettu siitä päästä, jossa varsi (häntä) oli, niistä kasvatetut kasvit voivat tuottaa katkeria kurkkuja. Tämä ominaisuus on peritty. Glykosidi kerääntyy eniten hedelmän yläosaan. Sen sisältö putoaa kohti vihertävän keskikohtaa ja nokan kohdalta (missä kukka oli) katoaa.

Siksi, jos siemenet on otettu väärin, mitään ei voida korjata; kurkut ovat katkeria.Jäljelle jää vain marinoida koko sato.

9 syy. Lannoituksen puute

Usein kurkut muuttuvat katkeraksi ravinteiden puutteen vuoksi. Tällaisissa olosuhteissa hybridit eivät kanna hedelmää ollenkaan, ja lajikkeet tuottavat pienen määrän pieniä, alikehittyneitä vihreitä, joilla on epämiellyttävä maku. Jos lannoitusta on, mutta ravintoa ei ole tarpeeksi, myös vihreät alkavat maistua katkeralta. Kukurbitasiinin määrä niissä riippuu mineraalien nälästä: mitä vahvempi se on, sitä katkerampia kasvikset ovat.

Mitä tehdä ja miten tilanne korjataan

1. Jos kurkut ovat kasvaneet katkerasti, tätä ei voida korjata. Jotta myöhemmällä sadolla on hyvä maku, kulttuuri täytyy ruokkia. Eniten hän tarvitsee typpeä, joten lannoita joko lannan infuusiolla (1:10), kananlannan infuusiolla (1:20) tai yrttilannoitteella (1:10). Sianlantaa ei voi käyttää pintakäsittelynä, se happamoi maaperää voimakkaasti ja johtaa kasvien kuolemaan.
2. Kurkut tarvitsevat typen lisäksi paljon kaliumia ja magnesiumia. Siksi orgaanista ainesta vaihdetaan mineraalilannoitteiden kanssa. Kasveille sopivimmat lannoitteet ovat Kalimag ja Cucumber Crystal.
3. Ruokinta suoritetaan säännöllisesti. Jos satoa ei ruokittu ollenkaan, lannoitteiden ensimmäisen levityksen jälkeen on vaikutusta: sadon määrä ja laatu kasvavat ja maku paranee huomattavasti.
4. Juuri- ja lehtilannoitus on tarpeen vuorotellen.

Juuriruokinta tehdään kasvien kastelun jälkeen.

10. Mitä tehdä, jos kurkut muuttuvat katkeraksi?

Jos vihannekset sisältävät edelleen katkeruutta, se voidaan neutraloida jossain määrin.

1. Hedelmiä liotetaan 12 tuntia kylmässä vedessä. Tässä tapauksessa glykosidi pestään vähitellen vihreistä.
2. Liota satoa 6 tuntia kevyesti suolatussa vedessä (ei suolaista!) vettä (2 tl/10 l).
3. Suurin osa cucurbitasiinista on kuoressa siitä päästä, jossa varsi oli. Se on aina täyteläisen vihreä, yleensä ilman piikkejä tai raitoja, ja sileä. Ennen hedelmän syömistä tämä pää leikataan pois.
4. Leikkaa häntä pois ja hiero se tuoreen leikkauksen päälle. Valkoisen vaahdon ilmestyminen osoittaa glykosidin tuhoutumisen. Mutta tätä tekniikkaa voidaan käyttää vain, kun cucurbitasiinia on vain häntä. Jos vihreät ovat katkeria koko pituudelta, sen ottaminen ei auta.
5. Glykosidi sisältyy vain kuoreen, joten jos kuorit vihreitä, se riittää. Massa ei sisällä katkeruutta ja sitä voidaan käyttää suoraan kulutukseen ja salaateissa.
6. Hedelmiä peittattaessa ja peittattaessa cucurbitasiini tuhoutuu, joten ne voidaan käsitellä, eivätkä valmisteet ole katkeria.

Jotkut nykyaikaiset hybridit eivät sisällä katkeruutta. Kukurbitasiinia ei syntetisoida lainkaan tällaisissa kasveissa.

Kurkkuhybridit ilman tätä ärsyttävää haittaa:

Karvaita kurkkuja voi syödä, kuten sanottu, ne ovat jopa terveellisiä. Mutta silti tämä heikentää merkittävästi tuotteen laatua.

Saatat olla kiinnostunut:

1. Kurkkujen sairaudet ja niiden hoitomenetelmät
2. Kuinka käsitellä kurkkutuholaisia kasvihuoneissa ja avoimessa maassa
3. Kuinka muodostaa kurkkupensas oikein
4. Mitä tehdä, jos kurkun lehdet alkavat muuttua keltaisiksi
5. Kuinka taistella onnistuneesti härmätä vastaan ​​kurkussa
6. Paprikan kasvatus kasvihuoneessa