Kuinka säilyttää porkkanat oikein kotona

Kuinka säilyttää porkkanat talvella

1. Porkkanoiden valmistelu säilytystä varten.
2. Optimaaliset olosuhteet juurikasvien varastointiin.
3. Kellarin valmistelu.
4. Kuinka säilyttää porkkanoita kellarissa.
5. Kuinka säilyttää porkkanoita asunnossa.
6. Juuresten säilytys parvekkeella
7. Kuinka olla säilyttämättä porkkanoita.

Porkkanoiden säilyvyys ei ole riittävän pitkä, se säilyy huonommin kuin punajuuret ja perunat.Vihannes on herkempää säilytysolosuhteille ja jos ne muuttuvat, porkkanoiden säilyvyys lyhenee.

Juuresten valmistelu varastointia varten

Sadon kaivamisen ja alustavan tuuletuksen jälkeen se valmistetaan varastointia varten. Valmistelu sisältää pesun, kasvukohdan leikkaamisen, kuivauksen ja varastoinnin.

Pesu. Se, pestäänkö porkkanat vai ei, on jokaisen päätettävissä itse; se on makuasia. Pesu ei vaikuta säilytykseen. Pese juurekset juoksevalla vedellä tai altaassa vaihtaen vettä. Desinfiointia varten voit lisätä kaliumpermanganaattia, kunnes se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Liuos desinfioi sadon ja varastoinnin aikana se on vähemmän altis mädäntymiselle.

Yläosan leikkaus suoritetaan vasta pesun jälkeen. Jos porkkanoita ei ole pesty, latvoja ei voi leikata pois; tämä on varma tapa saada tartunta. Leikkaa juureksesta vihreä ylempi pää kasvupisteen kanssa. Kun kasvusilmu poistetaan, porkkanat uppoavat syvään lepoon ja hengityksen intensiteetti laskee huomattavasti. Tällaiset juurekset säilytetään paljon paremmin, ne ovat vähemmän alttiita mädäntymiselle eivätkä tietenkään itä.

Näin kasvupiste leikataan pois.

Lajittelu. Porkkanat lajitellaan koon mukaan. Pienet juurekset ovat pääsääntöisesti löysämpiä, sisältävät vähän sokeria ja kuihtuvat nopeammin varastoinnin aikana. Epämuodostuneet näytteet säilytetään muodostaan ​​huolimatta hyvin.

Sadonkorjuun aikana murtuneet, sairaat tai vaurioituneet näytteet heitetään pois, eikä niitä voida säilyttää. Loput porkkanat lajitellaan koon mukaan ja varastoidaan erikseen. Lajittelun jälkeen sato kuivataan katoksen alla.

Kuivaus kestää 5-10 päivää. Tämä on karanteeni, jonka aikana tunnistetaan yksilöitä, jotka eivät selviä talvella. Porkkanat kannattaa kuivata viileässä paikassa 7-10°C:n lämpötilassa. Korkeammissa lämpötiloissa se alkaa kuihtua.

Karanteenin aikana juurekselle kehittyy paksu kuori, sokerin varastointiprosessit ovat aktiivisesti käynnissä ja porkkanat siirtyvät talvilepotilaan.

Kuivauksen lopussa vihannekset lajitellaan uudelleen ja sopimattomat heitetään pois, loput varastoidaan talveksi.

Optimaaliset olosuhteet porkkanoiden varastointiin talvella

Porkkanoiden säilyvyys riippuu suoraan varastointiolosuhteista. Vihannesten talvilepoaika ei ole yhtä syvä kuin perunan tai punajuuren, eikä se siedä indikaattoreiden vaihtelua.

1. Säilytä porkkanat sisällä tumma sisällä. Valossa se ei mene talvilepotilaan, se alkaa itää ja kuihtua. Tällaisissa olosuhteissa juurikasvien sokerit tuhoutuvat nopeasti.
2. Lämpötila lämpötilan tulisi olla 1-3 astetta. Suuremmilla arvoilla juurikasvit haihduttavat vettä voimakkaasti ja kuihtuvat nopeasti. Jos huono ilmankierto lisätään korkeisiin lämpötiloihin, sato mätänee. Mutta tässä on yksi asia. Juurekset, joiden yläosa on poistettu, voidaan säilyttää 6-8 °C:n lämpötiloissa ja jopa hieman korkeammissa lämpötiloissa, kunhan ilmanvaihto on hyvä. Tämä johtuu siitä, että kasvusilmujen puuttuessa porkkana sukeltaa syvään lepotilaan, sen hengitys ja veden haihtuminen on minimaalista, eikä se tietenkään voi itää.
3. Kosteus. Optimaalisen kosteuden tulisi olla 85-95%. Kun kosteus laskee ja lämpötila nousee, juurikasvit alkavat nousta lepotilasta, kuihtuvat nopeasti ja itävät.
4. Intensiivinen ilmanvaihto. Jos kierto on huono, porkkanoiden vapauttama kosteus laskeutuu jälleen sen päälle ja juurikasvit mätänevät.

Jos vähintään yhtä indikaattoria rikotaan, porkkanoiden säilyvyysaika laskee jyrkästi.

Kellarin valmistelu porkkanoiden talvisäilytystä varten

Kellarin valmistelu vihannesten varastointiin talvella kestää 1-1,5 kuukautta. Valmistelu sisältää saniteettipuhdistuksen, seinien ja lattioiden käsittelyn sekä jyrsijöiden ja hyönteisten hoidon.

Kellarin siivoaminen

He aloittavat sen viimeistään kuukautta ennen vihannesten istutusta. Hyllyt puhdistetaan edellisen sadon jäännöksistä ja jäljelle jäänyt maa lakaistaan ​​pois. Pinta-ainekerros (2-4 cm) poistetaan ja heitetään pois. Siihen kertyy vuoden aikana eri sairauksien itiöitä. Kaikki seinissä ja lattiassa olevat kolot ja reiät on tiivistetty.

Hyllyt, laatikot ja muut puurakenteet viedään ilmaan kuivumaan. Kuivaa niitä varjossa (auringossa puu saattaa vääristyä) 20-30 päivää. Kaikki mätä levyt vaihdetaan uusiin. Tänä aikana kellari tuuletetaan perusteellisesti.

Tilojen desinfiointi

Seinät desinfioidaan joka vuosi käsittelemällä ne desinfiointiaineilla. Käsittely suoritetaan, vaikka kellari olisi kuiva. Ennen käsittelyä tuuleta 3-4 päivää.

Kellarin tiiliseinät käsitellään vasta sammutetulla kalkilla, johon on lisätty kuparia tai rautasulfaattia. 3 kg kalkkia laimennetaan 10 litralla vettä ja lisätään 100 g kuparisulfaattia tai 30 g rautasulfaattia Käsittele seinät ja lattia (jos se on betonia).

Puurakenteet käsitellään 10-prosenttisella kuparisulfaattiliuoksella. Työn päätyttyä kellari kuivataan.

Desinfioimiseksi voit kaataa poltetun kalkin vedellä, poistua nopeasti kellarista äläkä avaa sitä 4-6 päivään. Menetelmän avulla voit päästä eroon homeesta ja hyönteisistä

Hoito hyönteisiä ja jyrsijöitä vastaan

Jyrsijöiden ja hyönteisten estämiseksi kellarissa sytytetään rikkipommi tuleen. Ennen tätä kaikki tuuletuskanavat suljetaan hermeettisesti, sitten pommi sytytetään tuleen ja poistuu nopeasti huoneesta. Kellaria ei avata moneen päivään. Kun rikki palaa, vapautuu haihtuvaa oksidia, joka aiheuttaa kaikkien hyönteisten ja jyrsijöiden kuoleman. Eräpäivän jälkeen ilmanvaihto avataan ja huone tuuletetaan perusteellisesti.

Kuinka säilyttää porkkanoita kellarissa talvella

Sadon kuivaamisen ja kellarin jälkeen juurikasvit varastoidaan. Voit varastoida porkkanoita kellarissa irtotavarana, laatikoissa, hiekassa tai sahanpurussa, sammaleessa, sipulin tai valkosipulin kuorissa. Porkkanoiden säilyvyys kellarissa on erittäin hyvä.

1. Irtotavarana laitettuna juurikasvit kaadetaan kuormalavoille enintään 20 cm:n kerrokseksi.Säilyvyys tällä menetelmällä on 6-8 kuukautta.
2. Laatikoiden juurikasvien säilyvyys on alhainen - 4-6 kuukautta. Vihannekset laitetaan laatikoihin, jotka asetetaan kuormalavoille. Jyrsijöiden karkottamiseksi laatikot peitetään männyn oksilla.
3. Hiekassa. Monet ihmiset suosittelevat sadon varastointia kosteassa hiekassa talvella. Tämä ei ole järkevää, koska juurikasvit ovat liian kostutettuja ja mätänevät. Lisäksi kun lämpötila laskee 0°C:een, märkä hiekka jäätyy, kaasunvaihto sadon ja ympäristön välillä häiriintyy ja vihannekset mätänevät. Porkkanoiden säilyttämiseen talvella on parempi käyttää kuivaa hiekkaa. Se kaadetaan laatikon pohjalle, porkkanat asetetaan yhteen kerrokseen ja peitetään hiekalla. Porkkana- ja hiekkakerrokset vuorottelevat. Juurikasvien säilyvyys on 6-9 kuukautta. Hiekan sijaan voidaan käyttää kuivaa turvetta.
4. Vihannekset varastoidaan sahanpuruun samalla tavalla kuin hiekkaan, kerroksittain, vuorotellen niitä. Mutta porkkanat säilytetään paljon paremmin sahanpurussa - jopa 1 vuosi. Sahanpuru, erityisesti havupuu, sisältää fytonsideja, jotka estävät sairauksien kehittymistä.
5. Porkkanat makaavat hyvin sammalissa koko talven. Porkkanoiden varastoimiseksi talvella sammaleen on oltava kuiva. Sammaleet ja juurekset asetetaan kerroksittain. Materiaali suojaa täydellisesti vihanneksia ylimääräiseltä kosteudelta häiritsemättä normaalia kaasunvaihtoa ja samalla suojaa satoa mädäntymiseltä. Suurella sadolla on kuitenkin vaikea löytää tällaista sammalmäärää.
6. Sipulin ja valkosipulin kuoret sekä sahanpuru sisältävät fytonsideja, jotka estävät taudinaiheuttajien kehittymisen. Lisäksi ne imevät hyvin ylimääräistä kosteutta.Säilytystä varten porkkanakerrokset vuorottelevat kuorikerroksilla.

Vihannesten kerrostaminen suojaa niitä tautien leviämiseltä. Jos vihannes on mätä jossain kerroksessa, mätä ei leviä muihin kerroksiin eikä edes viereisiin juurikasveihin

Yksityinen vaihtoehto juureksien varastointiin kellarissa on porkkanoiden varastointi kellarissa tai maan alla. Täällä lämpötila on korkeampi, ja vaikka kosteus on korkea, ilmanvaihto on riittämätön, joten vihannekset ovat paljon huonommin. Säilyvyyden pidentämiseksi juurekset kastetaan saveen, kuivataan ja laitetaan laatikoihin. Savi vähentää hengitystä minimiin, ja sato voidaan säilyttää 4-7 °C:n lämpötilassa.

Kuinka säilyttää porkkanoita asunnossa

Vihannesten säilyvyys huoneistossa, jossa ei ole parveketta, on lyhyt. Suurten satojen pitkäaikainen varastointi kaupunkiolosuhteissa on mahdotonta.

Kaikki pienet porkkanat raastetaan ja säilytetään pakastimessa. Jos sato on suuri, osa siitä voidaan kuivata, osa purkitella ja mehu voidaan valmistaa suurimmista juurikasveista.

Porkkanoita ei pidä säilyttää jääkaapissa, ilmankierto on liian alhainen, ja 5-7 päivän kuluttua ne kostuvat ja mätänevät.

Nykyaikaisen menetelmän avulla voit säilyttää vihanneksia muovipusseissa ilman happea pitkään. Pieni määrä juureksia laitetaan pusseihin ja niistä imetään kaikki ilma pölynimurilla. Pussit sidotaan ja säilytetään enintään 7-9°C:n lämpötilassa. Mutta tämä menetelmä sopii vain porkkanoille, joiden yläosa on poistettu. Tyhjiössä hengitys vähenee nollaan, kaikki elintärkeät prosessit melkein pysähtyvät ja juurikasveja säilytetään tällaisissa olosuhteissa 7-9 kuukauden ajan. Jos kasvusilmua ei poisteta, porkkanaa ei voida säilyttää tyhjiössä. Munuaiset tarvitsevat happea ja sen puuttuessa kasvis mätänee.

Jos vihanneksen yläosa leikataan pois, talvella porkkanat säilytetään hyvin asunnossa viileimmässä paikassa. Juurekset asetetaan laatikkoon, peitetään vaahdolla ja säilytetään ruokakomerossa tai käytävässä. Jos mahdollista, laatikot voidaan viedä ulos sisäänkäynnin yhteiseen käytävään.

Savessa käsitellyt sadot sopivat hyvin talvella. Mutta ennen sitä se on jäähdytettävä +1-3 °C lämpötilaan ja kastettava sitten saviliuokseen. Savella on alhainen lämmönjohtavuus, ja juurekset voivat makaa asunnossa viileässä paikassa 6-8 kuukautta.

Porkkanat säilyvät hyvin savikuoren alla.

Porkkanoita on mahdotonta säilyttää muovipusseissa ilman tyhjiötä. Polyeteeni ei päästä ilmaa läpi, joten sisälle muodostuu nopeasti kondensaatiota. Jos happea ei ole riittävästi, vihannekset mätänevät. Samanaikaisesti, jos jätät pussin sisälle, alempi porkkana mätänee ja ylempi kuihtuu. Jos laitat sen jääkaappiin, kaikki juurekset mätänevät viikon kuluessa.

Sadon varastointi parvekkeella

Jos sinulla on parveke, porkkanoiden säilytystehtävä yksinkertaistuu huomattavasti. Vihannesten säilyvyys talvella parvekkeella on paljon korkeampi kuin asunnossa. Ne asetetaan laatikoihin ja sirotellaan sahanpurulla tai hiekalla. Voit säilyttää vihanneksia laatikoissa kaatamatta mitään niiden päälle.

Porkkanat säilyvät talvella hyvin jauho- tai sokeripusseissa. Pussit täytetään 1/2-2/3 täyteen, ylimääräisen kosteuden imemiseksi vihanneksiin ripottelee kevyesti tuhkaa.

Kun lämpötila parvekkeella laskee 0°C:een, peitä astia vanhoilla rievuilla, tyynyillä ja peitoilla. Jos mahdollista, voit peittää sen heinällä. Vaikeissa pakkasissa vihannesten jäätymisen välttämiseksi ne tuodaan huoneeseen. Mutta et voi pitää porkkanoita huoneessa pitkään; ne kuihtuvat tai alkavat itää. Siksi heti kun se lämpenee, sato viedään parvekkeelle.On parempi eristää se kunnolla kuin säilyttää asunnossa.

Perusvirheet porkkanoiden varastoinnissa

Virhe #1. Liian myöhäinen siivous. Kasvi sietää hyvin pakkasta -4-6 °C:een asti. Mutta esitalvella, kun lämpötila ei vain yöllä, vaan myös päivällä on alle 0 °C, vihannes jäätyy eikä pysy talvella. Se on käsiteltävä välittömästi. Jos porkkanoissa on runsaasti imeviä valkoisia karvoja, niistä tulee puumaisia ​​ja velttoisia, eikä niissä ole käytännössä lainkaan sokereita. Tällaista satoa ei ole järkevää varastoida.

Virhe #2. Vaurioituneiden juurikasvien varastointi talveksi. Tällaiset porkkanat mätänevät useammin, ja siitä tartunta leviää viereisiin yksilöihin. Seurauksena voi olla merkittäviä satohäviöitä.

Virhe #3. Viljelykasvien varastointi tiloissa, joissa lämpötila ja kosteus vaihtelevat suuresti ja jyrkästi. Vihannes on äärimmäisen herkkä mikroilmastolle; hyvään varastointiin talvella se tarvitsee vakaat olosuhteet. Jos indikaattoreissa tapahtuu jyrkkä muutos, porkkana joko itää tai mätänee.

Virhe #4. Säilytä vihannekset muovipusseissa. Vaikka pusseja ei olisi sidottu, sisään muodostuu nopeasti kondenssivettä ja juurikasvit mätänevät.

Virhe #5. Säilytä porkkanat omenoiden kanssa. Omenat erittävät eteeniä, mikä nopeuttaa sadon kypsymistä ja johtaa hedelmien nopeaan ikääntymiseen. Yhdessä säilytettynä porkkanat kuihtuvat nopeasti ja puumahtuvat, jos latva jätetään, se itää kylmissäkin olosuhteissa.