Kuinka säilyttää punajuuria talvella kellarissa, asunnossa, parvekkeella ja jääkaapissa

1. Mitkä lajikkeet säilytetään parhaiten?
2. Sadon valmistelu varastointia varten.
3. Optimaaliset olosuhteet punajuurien säilytykseen.
4. Punajuurien säilytys kellarissa.
5. Juuresten säilytys asunnossa.
6. Vihannesten peittäminen pinoihin.

Punajuurien säilyttäminen talvella on melko yksinkertaista. Tämä on helpoin vihannes säilyttää seuraavaan satoon asti. Jopa jotkut varastoinnin aikana tehdyt virheet eivät ole niin vaarallisia juurikasveille.

Mitkä lajikkeet sopivat parhaiten varastointiin?

Kaivamisen jälkeen juurikasvit siirtyvät talvilepotilaan. Sen kesto riippuu luoduista olosuhteista. Jos ne vastaavat, punajuuret varastoidaan talvella erittäin pitkään. Jakson pituus vaihtelee hieman eri lajikkeiden välillä.

Varhaiset lajikkeet jolle on ominaista melko lyhyt talvilepotila. Heti kun varastotilan lämpötila nousee +7-8°C:een, ne itävät. Tähän liittyy vaikeus varastoida niitä sadonkorjuun jälkeen. Varhaiset lajikkeet kypsyvät heinäkuun puolivälissä ja loppupuolella, joten kunnollisia säilytysolosuhteita on erittäin vaikea varmistaa tänä aikana. Mutta jos on mahdollista luoda ainakin tarvittava mikroilmasto, se on 3-4 kuukautta. Jos ei, käytä juurekset 2-3 kuukauden kuluessa, muuten ne kuihtuvat ja muuttuvat kulutukseen kelpaamattomiksi.

Punajuuri keskimmäiset ja myöhäiset lajikkeet säilynyt hyvin. Kotonakin ne kestävät helmi-maaliskuuhun asti, ja kellarissa juurekset säilytetään uuteen satoon asti. Lämpötilan noustessa punajuuret alkavat kuitenkin itää. Keskikauden lajikkeet itävät nopeammin kuin myöhemmät.

Sadon valmistelu varastointia varten

Varastoinnin valmistelu sisältää:

• juurikasvien kuivaus;
• toppien poisto;
• juurien karsiminen;
• lajittelu.

Kuivaus. Heti kaivamisen jälkeen punajuuret jätetään puutarhaan 3-5 tunniksi, jotta ne kuivuvat ja tuulettuvat. Jos päivä on huono, juurekset poistetaan kuivumaan katoksen alle, jossa ne asetetaan yhteen kerrokseen ja jätetään 2-3 päivään kääntämällä ne säännöllisesti.

Punajuuria ei tarvitse tuulettaa liian pitkään, muuten ne alkavat menettää kosteutta ja muuttuvat velttoiksi ja mauttomia.

Topien poistaminen. Jos punajuuret on tuuletettu ilmassa, poista lehdet katoksen alta ennen sadonkorjuuta.Jos vihannekset makasivat navetassa, latvat leikataan pois 1-2 päivän kuluttua.

Lehdet leikataan veitsellä tai kierretään. Topit kannattaa kiertää, koska ne katkeavat juuri oikealla korkeudella jättäen apikaalisen silmun ehjäksi.

Jos lehdet katkeavat pahasti, ne leikataan veitsellä, jättäen häntää 1 cm. On tärkeää, että apikaalinen silmu ei vahingoitu, muuten punajuuret mätänevät varastoinnin aikana.

Juurien karsiminen. Lehtien leikkaamisen jälkeen poista kaikki juuret. Juurekset puhdistetaan huolellisesti maasta ja sivujuuret revitään pois tai leikataan varovasti veitsellä.

Pääjuuri leikataan 1/3 pituudestaan. Jos sitä ei leikata, talvella juuren kärki kuivuu, mätää ja mätää. Tyypillisesti mätä leviää täältä (jos apikaalinen silmu ei ole vaurioitunut). Hyvin pitkä juuri lyhenee puoleen.

Lajittelu. Seuraavaksi juurekset lajitellaan koon mukaan. Pienet punajuuret sisältävät vähemmän kuitua ja säilyvät paremmin. Suuret, kuituisemmat säilyvät hieman huonommin, talven puolivälissä ne jo kuivuvat ja kuivuvat tai itävät. Siksi pienet ja suuret vihannekset säilytetään erillään toisistaan ​​tai suuret punajuuret laitetaan päälle nopeampaa käyttöä varten.

Vaurioituneita vihanneksia ei pidä säilyttää, vaan käyttää välittömästi. Kaivamisen aikana vahingoittuneita juurikasveja ei varastoida. Punajuurista on vaikeampi muodostaa korkkikudosta vauriokohdassa kuin esimerkiksi porkkanoista tai perunoista. Vesi kerääntyy vähitellen haavaan ja punajuuret mätänevät.

Olosuhteet punajuurien varastointiin talvella kotona

Parhaan säilyvyyden saavuttamiseksi talvella vihannekset tarvitsevat:

1. Pimeä paikka. Valossa ne itävät nopeasti.
2. Vapaa ilmankierto. Jos ilmavirta ei ole riittävä, sato mätänee.
3. Lämpötila 1-4°C.Lämpötilan noustessa juurikasvien hengitys lisääntyy, ne menettävät nopeasti kosteutta ja velttoavat. 7-8°C:n lämpötilassa ne itävät. Ensimmäisen 2 kuukauden aikana lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 4 °C, muuten sato itää. Tämän ajanjakson jälkeen, koko talven kevääseen asti, juuret ovat syvässä lepotilassa eivätkä itä edes lämpötilan noustessa 1-2 astetta.
4. Kosteus 90-95%. Kun se pienenee, punajuuret vähitellen kuivuvat, rypistyvät, velttoavat ja eivät sovellu ravinnoksi.

Kuitenkin jopa pienellä poikkeamalla indikaattoreissa talvella juurikasvien turvallisuus on korkea, vaikka niiden säilyvyys on jonkin verran lyhentynyt. Kotona, kun parvekkeita ei ole, punajuurien säilyttäminen on vaikeampaa, niiden säilyvyys lyhenee 3-5 kuukauteen.

Juurekset lajitellaan kerran kuukaudessa. Poista mätä, joustavuuden menetys ja tuholaisten vahingoittamat näytteet.

Juuresten varastointi

Punajuuret voidaan säilyttää laatikoissa, muovipusseissa (niitä sitomatta), perunoiden ja porkkanoiden viereen, kuivassa hiekassa, tuhkassa, irtotavarana tai jääkaapissa. Teollisessa mittakaavassa kasvatetut rehujuuret ja juurikkaat varastoidaan pinoihin.

Kuinka säilyttää punajuuria kellareissa ja kellareissa

Kellari on talvisin paras paikka punajuurille. Täällä vihanneksia säilytetään uuteen satoon asti.

1. Juurekset asetetaan irtotavarana kuivalle hiekalle enintään 5 cm kerrokseksi. Jos lattia on betonia tai puuta, sato kaadetaan 10-15 cm korkeille lavoille. Tämä tehdään ilmankierron parantamiseksi.
2. Jos säilytetään kellarissa peruna, sitten punajuuret levitetään sen päälle. Talvella perunat tarvitsevat 75-80 % kosteuden säilyäkseen hyvin. Kun mukulat hengittävät, vapautuu huomattava määrä kosteutta, ja punajuuret imevät sen hyvin. Tällaisissa olosuhteissa sekä perunat että punajuuret säilytetään ihanteellisesti.
3. Sato varastoidaan laatikot ja aseta ne lattialle ja hyllyille peittämättä niitä millään.
4. Kuinka säilyttää punajuuret hiekassa tai sahanpurussa. Laatikon pohja on peitetty hiekalla ja juurekset on levitetty. Jokainen kerros ripotetaan hiekalla. Hiekka (ja sahanpuru) estää kosteuden pääsyn satoon ja myös hidastaa kosteuden haihtumista vihannesten pinnalta.

Voit säilyttää punajuuria kerrostalojen kellarissa, jos siellä ei talvella ole liian korkea lämpötila. Juurekset sijoitetaan laatikoihin ja koreihin, voit ripotella ne hiekalla. Ei ole suositeltavaa säilyttää punajuuria pusseissa kellarissa, koska ilmankierto on edelleen rajoitettua ja pussi vaikeuttaa sitä entisestään ja sato voi mätää.

Kuinka säilyttää punajuuria asunnossa

Vihannesten säilyttäminen talvella kaupunkiasunnossa, jos kellaria tai parveketta ei ole, on melko vaikeaa. Täällä ei ole mahdollista luoda tarvittavia olosuhteita. Talvella asunnon ilma on melko kuivaa ja lämmintä. Siksi sadonkorjuuta varten valitaan kylmin paikka (käytävä, ruokakomero). Aseta polystyreenivaahto laatikon pohjalle, levitä punajuuret ja ripottele ne hiekalla. Laatioiden yläosa on peitetty toisella vaahtomuovilevyllä. Polystyreenivaahto estää kosteuden haihtumisen ja lämmönvaihdon juurikasvien ja ympäristön välillä. Tämän seurauksena laatikon sisäpuoli säilyttää suhteellisen tasaisen lämpötilan ja kosteuden. Tällaisissa olosuhteissa sato varastoidaan 3-5 kuukautta huoneen lämpötilasta riippuen.

Punajuuret säilytetään pusseissa samalla tavalla.

Jos punajuuria on vain muutama, valmista kastike borssille. Tätä säilöntäainetta voidaan säilyttää jopa 1,5 vuotta. Voit raastaa juurekset ja pakastaa ne pakastimessa. Mutta sulatuksen jälkeen uudelleen pakastaminen on mahdotonta, muuten vihannes menettää makunsa ja muotonsa.

Jos sato on suuri ja sitä on mahdotonta säilyttää jalostetussa muodossa, juurikasvit kastetaan saviliuokseen ja kuivataan. Tässä muodossa niitä voidaan säilyttää jopa suhteellisen lämpimissä olosuhteissa (lämpötila 10-12°C) 4-6 kuukautta.

Punajuurien säilytys parvekkeella

Jos asunnossa on parveke tai loggia, satoa voidaan säilyttää siellä koko talven. Se laitetaan laatikoihin, sirotellaan hiekalla. Voit laittaa sen muovipusseihin, joita ei tarvitse sitoa, muuten sato mätänee. Juurekset jätetään parvekkeelle ja peitetään talven säästä riippuen rievuilla, peitoilla, vaahtomuovilla ja polystyreenivaahdolla. Jos talvi on erittäin kylmä, niin kylmimpinä päivinä (lämpötila alle -28 °C) juurekset tuodaan sisätiloihin. Muutama päivä lämpimissä olosuhteissa ei vaikuta sadon turvallisuuteen.

Juuresten säilytys jääkaapissa

Vihannesten säilyvyys jääkaapissa on heikko. Punajuuria voidaan säilyttää näissä olosuhteissa enintään 2-3 viikkoa, sitten juuret alkavat kastua ja mätää. Syynä tähän on riittämätön ilmanvaihto. Jääkaappiin ei juuri pääse virtaamaan raitista ilmaa ja juurikasvien vapauttama kosteus laskeutuu jälleen niihin, muodostuu kondensaatiota. Sato kastuu ja mätää.

Siksi, jos jääkaappi on ainoa paikka sadon säilyttämiseen, punajuuret poistetaan 2 viikon välein ja kuivataan 18-24 tuntia ja poistetaan sitten uudelleen. Tämä tekniikka pidentää jonkin verran juureksien säilyvyyttä jääkaapissa.

Vihannesten suojaaminen pinoissa

Teollisessa mittakaavassa kasvatettu ruokajuurikas, samoin kuin rehujuurikkaat, varastoidaan pinoissa. Sadon säilyvyys kasoissa on erittäin hyvä. Huolimatta siitä, että vihanneksia säilytetään maassa (tai pienessä syvennyksessä), ne eivät jäädy talvella ja kestävät melkein kesään asti.

Paalut asennetaan korkeimpaan ja kuivimpaan paikkaan, jossa pohjaveden korkeus on vähintään 1 m. Jos paikka on tasainen, tulevan varastotilan kehää pitkin kaivetaan oja sateen ja sulamisveden poistamiseksi. Kauluksessa on oltava tuuletus, yksinkertaisin tyyppi on tulo- ja poistoilmanvaihto. Varaston leveys riippuu suoraan ilmastosta: keskivyöhykkeellä 2-2,2 m, Siperiassa vähintään 3 m, etelässä 1-1,3 m. Vihannekset sijoitetaan harjanteiseen kasaan ja varasto peitetään. . Paalut voidaan upottaa 15-30 cm maahan.

Kasan pohja on vuorattu kerroksella kuusen oksia tai heinää. Kaiken materiaalin tulee olla täysin kuivaa.

Päällystemateriaali ja päällystekerroksen paksuus riippuvat suoraan talvisäästä. Mitä kylmempiä talvet alueella ovat, sitä paksumpia ja enemmän kerroksia tulisi olla varastossa. Juurikasvit peitetään ensin kuusen oksilla suojaamaan niitä jyrsijöiltä, ​​peitetään sitten heinä- tai olkikerroksella ja peitetään maalla. Kauluksen harjalla peitekerroksen tulee olla pienempi kuin sivuilla, koska harjan kautta ylimääräinen lämpö poistuu. Jos syksyllä on kova sade, harju peitetään kalvolla, jotta vesi ei pääse tunkeutumaan varastoon, muuten sato mätänee. Kaulus ei ole täysin kiinni ennen vakaan kylmän sään alkamista.

Lämpötilan mittaamiseksi varaston sisällä on lämpömittarit: yksi harjanteelle ja toinen kasan pohjoispuolelle. Varaston sisällä +2-4 asteen lämpötilassa se on kokonaan suljettu talven ajaksi. Jos sisälämpötila laskee talvella +1°C:een, paalu eristetään lisäksi heittämällä siihen lunta.

Burts on ratkaisu niille, joilla ei ole satoa säilytyspaikkaa. Voit myös säilyttää muita vihanneksia tällaisissa varastoissa.